Gisteren aangekomen in het prachtige Kopenhagen en vanochtend wakker geworden met sneeuw!!! Deze stad is prachtig en heerlijk! Gisteravond zijn we gaan eten bij @amassrestaurant waar we al vorige maand hadden gereserveerd. Deze plek is fenomenaal, ik denk serieus dat ik nog nooit zo lekker gegeten heb. Voor mij hebben ze speciaal 7 vegan gangen gekookt. Ze doen onwijs veel met fermentatie, waardoor alles een umamie smaak heeft. Ze fermenteren rest citroenschillen tot miso en proberen op zo’n duurzaam mogelijke manier te koken. Een meesterlijke creatief keukenteam dat goddelijke kunstwerken maakt. Zo maken ze broodjes van aardappels die ze koken en vervolgens 3 dagen fermenteren om er deeg van te maken en in een vuur buiten te bakken. We hadden een gerechtje van koolrabi met een compote van gerookte ui waar @melchiorskingdom en ik echt van begonnen te stuiteren zo lekker. Amandelijs met miso, gesmoorde pompoen met kaffirlimoenblad, gistbolletjes met kool. En alles ondersteund met de beste natuurwijnen die je kan vinden, in een industrieel maar gezellige ruimte, prachtig servies en fijne hiphop muziek op de playlist. Kortom, als je naar #kopenhagen gaat, ga eten bij #amass #foodporn #foodie #reizen #stendentrip #tip #restaurant #amami #veganfood #naturewine #orangewijn #reistip #discoveryouresmile #tui