Yotam Ottolenghi is bekend om zijn kookboeken die de rijkdom van het Midden-Oosten naar de keukens over de wereld heeft gebracht, thuis en in restaurants. Ook bekend is dat je op zijn minst 20-30 lastig verkrijgbare kruiden en andere concocties nodig hebt om zijn recepten te kunnen koken. Van sumac tot za’atar, je vindt (vond) ze zelden bij je appie om de hoek. Met zijn nieuwe kookboek Simple (elegant vertaald als Simpel) bracht hij daar verandering in. Vanavond zat ik bij hem aan tafel en stelde hij het zo: “Als je kan lezen, dan kan je koken.” De zes letters van Simpel vormen een acroniem dat je maar even moet Googlen, maar gemak in de keuken staat centraal. Het bovenstaande gerecht bestaat uit burrata met geroosterde druiven en kent behalve venkelzaad nauwelijks een ‘apart’ ingrediënt.
P.S. Ik zat ook bij Janny aan tafel, ik ga nog een reden zoeken om dit jaar een post aan haar te wijden.
#yotamottolenghi #simpel #scheltema #debuikvanamsterdam #jannyvanderheijden