Van de nood een deugd maken en vooral hard blijven werken. Yama en Yuki verbouwen hun kleine eethuis aan de Eendrachtssingel, maar zitten niet stil. Deze “culinary box” is 4 dagen per week te bestellen en dat hebben wij vandaag gedaan. De box smaakt nog beter dan die eruit ziet, uiteraard is de sashimi geweldig. Ook de aubergine (rechts midden) en de krabbenpoot met salade van zeewier, komkommer en yuzu waren briljant. De tonkatsu (linksboven) veranderde bijna in een Duitse schnitzel door de begeleidende kartoffel salat.
Yama gaat begin juni weer open met een zeven gangen chef’s menu (omakase) met maar een grote counter om aan te zitten en (nog) minder couverts. De nieuwe website is al live, dus ik zou snel reserveren. Tip: maak zelf ook in mei van de nood een deugd en bestel deze box. Bij het afhalen kun je dan meteen even zien hoe de verbouwing vordert.
#debuikvanrotterdam #jcyama #japanesecuisine #eendrachtssingel