“Volgens mij is Niels met iets nieuws bezig in Zaandam”, zei Nikki van de zomer. Nikki nam me mee naar Hotel de Goudfazant toen Hyves nog een ding was en wees me op Café de Binnenvisser voordat de verf er droog was, dus ik luisterde. We spraken af om er samen te gaan eten.
Van de week stonden Nikki en ik op het pontje, dat vlot voorbij NDSM dieselt, de A10 over (ja het is echt buiten de ring) en dan aanlegt bij de oude munitiefabrieken vlakbij waar ooit die hele kinky house feesten waren. Voor de Rotterdammers, het voelt aan als de RDM. Voor de Amsterdammers, het voelt aan als NDSM toen het daar nog rauw was.

De gigantische loods waar Restaurant Europa zich bevindt is als Sinterklaas vieren: er komt steeds weer een cadeautje te voorschijn. Veel kunst, zithoeken, mega bewegende schermen, een barretje, muziek en Restaurant Europa. Verlicht door twee stalen lampconstructies en onder het toeziend oog van een leeggelopen Michelin mannetje in een doodskist, staan dertig krukken aan hoge tafels rondom de keuken met een open vuur en een kleine yakatori. Als je al niet heel blij werd van de tocht, het gebouw en de kunst, dan word je het van de ontvangst door de vlotte, loei hip gekapte jongemannen van Europa.
Ook qua eten ga je op avontuur, de heren nemen je mee. Veel groente, veel vis, nul vlees. Natuurwijnen, sommige bekend, andere nieuw. Hoogtepunten zijn de oester met kool en kievitsbonen, het verrassende bruinboterijs met perenmousse, de rivierkreeften met wentelteefje van zuurdesembrood, gedompeld in zelfgemaakte karnemelk geflankeerd door wederom zelfgemaakte boter met - hoe on trend - lievevrouwebedstro. Dat zijspijsje heeft er alles van om hun signature dish te worden, dus die staat hier op de foto. Restaurant Europa schiet midden in de tijdsgeest, alles is van nu en raak en daar is nu eens helemaal niets mis mee. Absoluut de trip waard.
#zaandam #debuikvanamsterdam #hemterrein #lievevrouwebedstro #wentelteefjes