Met Bar Pulpo runnen Jelmer en zijn partner Pegah een van de best gewaardeerde - ook in deze kolommen.- stands van de Rotterdamse Foodhallen. Ik was dan ook blij verrast toen daar plots een tweede nering was van dit tweetal, dit maal met een Grieks thema: Ftou. Griekse stands zijn populair in food courts. Het eten is bekender dan vele andere keukens, denk aan een klassieker als gyros, en heeft een hoog snack-gehalte. Aangezien de meeste foodhallen nu eenmaal mooi aangeklede borrelplekken zijn, is de Griekse zet van de voormalig chef van Herman den Blijker een logische. De kaart is klein en over de hele linie de moeite waard. Want Jelmer kan echt koken en weet wat een verwende mond verlangt in tijden van borrels. Lof ook altijd voor Pegah die de vingers aan de pols van de (Instagram) tijd houdt, mee kookt, gastvrouw is en deze maal het recept van haar moeder inbracht voor de dolmades een aanrader. Maar de winnaar van het menu is de pita kaas. Een onvervalste lifesaver voor het niet vlees-etende contingent van ons land, uit tijden dat snackbars nog geen vegan kipnuggets, bitterballen en burgers hadden. Het succes van de pita kaas van Ftou is tweeledig. Ten eerste: Jelmer stopt er drie verschillende kazen in. Ik heb beloofd om niet te verklappen welke, ga proeven en raden. Ten tweede: de kaas wordt deels buiten de pita op de plancha gegrild. Zo krijg je die intens gelukkig makende smaak van de kaaskorst op een tosti, maar dan als een reuzenformaat hanenkam. Het is jammer dat de Foodhallen in het weekend al om 1 uur dicht gaan, want dit is het perfecte voer voor na een avondje wild stappen. Dat gezegd hebbende, je kan ook gewoon een bodem leggen met deze kazige zaligheid. #foodispopculture #debuikvanrotterdam #pitakaas #foodhallen #nachteten