Op de valreep nog gelukt.
Als de hippe drankjesmaker de kerstboom voor het stadhuis wil hebben als ingrediënt. Als dat frisse biermerk winterbier met kerstboomsmaak maakt. Als de decoratieve kerstbomen die op een van de mooiste kerstevenementen van Amsterdam staan naar Artis worden gebracht om de olifanten te voeren. Als je zelf op de Veluwe je met stikstof groot geworden kerstbomen mag plukken. Dan weet je dat “in het seizoen” en “lokaal” richting hun piek aan het gaan zijn. Dat de kerstboom zo op zijn eigen manier de aandacht opeist in onze (pop)cultuur. Dat we nog lang niet uitgepraat zijn over eten.
Dennennaalden zit bomvol vitamine C en deden het vroeger goed als alternatief voor fruit in de winter. In Scandinavië maken ze al eeuwen gravad laks met dennennaalden. De nordic cuisine biedt - zeker in de winter - nog volop inspiratie voor zelfs de beste chefs. Dat merkte ik toen ik bij Fermin at. Daar at ik naaldjes verwerkt in ijs. Je ziet het wel op de foto: fijne kleur groen. Mooi rood van de gestoofde peertjes. De naalden kwamen van bomen uit Kralingsebos en de peren uit de tuin van ouders van de sommelier.
Dus op de valreep nog gelukt: dennennaalden gegeten en dat smaakte zalig.
Smakelijk nieuw jaar gewenst!
#foodispopculture #dennennaalden #nordiccuisine #happynewyear #debuikvanrotterdam