Preparazione sugo - parte seconda 

Dopo aver fatto cuocere da entrambe le parti le teste degli scampi, aggiungete gli scampi e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quindi mettete da parte le teste ed aggiungete i pomodorini a dadini, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.