Na de SATÉ, SATÉ, KIP SATÉ kreeg @nigel_vanderhorst vanuit het vegetarische kamp aardig wat reacties of hij er een versie voor hen kon maken. En zoals jullie weten, hoeven jullie het maar te roepen en papa maakt het voor jullie...
Echter ben ik geen "vega" expert dus als er iets tussen zit wat niet volledig aan jullie voorschriften voldoet, I'm sorry! Maar dan ken je dat ingredient best weglaten. Laat het mij ook even weten wat het dan was, dan kan ik daar in vervolg rekening mee houden.
Ingrediënten voor 2/3 personen:
300 gram tempeh
100 gram basmati rijst (ongekookt)
150 gram Chinese kool
120 gram atjar
1/4 komkommer
1 rode ui
1 stengel bosui
1/2 zakje sate marinade
Sambal naar keuze
30 gram gebakken uitjes
Rode peper
Sate saus
Kokosroom of -melk
10ml sriracha
Eventueel: kroekpoek

Saté pimpen :
100 gram Wijko saté saus
½ eetlepel Sambal Oelek
40-50ml Kokos room
zout
Voor de saté:
Zet een steel pan op het vuur en doe eerst de kokosroom erin. Laat deze even warm worden en voeg vervolgens de satésaus toe. Blijf roeren, houd het vuur laag want anders kookt het aan. Dan doe je de eetlepel sambal erbij, snufje zout. Als de saus te dik word, kan je water toevoegen. Even een paar minuten roeren, vuur uit zetten en laten staan. Waarschijnlijk maak je meer saus dan nodig hebt.
Voedingswaarde voor de gehele maaltijd:
Energie: 1328 kcal
Koolhydraten: 123 gram
Eiwitten: 92 gram
Vezels: 9 gram
Vetten: 40 gram

Bereidingswijze:

1. Zet je oven op 200 graden.
2. Maak de marinade voor Tempeh. (zie verpakking)
3. Snijd de tempeh in grote blokjes en leg deze in de marinade (Laat dit alvast in trekken)
4. Kook de basmati rijst (Zie achterkant pak voor bereidingswijze)
5. Snijd de groentes allemaal fijn en de pepper
6. Mix de bosui, rode ui en komkommer met de atjar
7. Zet een grillpan op middel hoog vuur met een scheutje zonnebloemolie erin
8. Gril of bak de tempeh even kort aan.
9. Laat ze heel even afkoelen en rijg de tempeh dan op stokjes
10. Nu gaar je ze verder in de oven.