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長野から来た紅玉です。小さくても、香りがあって、ちゃんと蜜入りですよ。
25 Oct 2010 01:51

長野から来た紅玉です。小さくても、香りがあって、ちゃんと蜜入りですよ。 



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土井善晴

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カラスミ⑤ 風をあててほす。新物としては、もう食べられる。 後はお正月までおくつもりで、しっかり干す。塩のあんばい 上手くできているか楽しみ。その上で微調整。 10年以上やっているが、一年に一度の経験、だいぶ分かってきたかな。 長野から来た紅玉です。小さくても、香りがあって、ちゃんと蜜入りですよ。 秋が旬のワタリガニ 白い腹側が飴色に少し色づいたものを餅ガニという。かにの旨さを知る漁師さんは、これしか食べない。私にとって蟹と言えば，このワタリガニ。品があって美味。(^O^)／
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