Dit gevulde - aan focaccia verwante - brood komt voor langs de hele noord-oostkust van de Mediterrannee tot diep in de bergen van de Karpaten. Het bestaat in allerlei varianten en heeft overal ongeveer dezelfde naam: pogaca (met of zonder Slavisch dakje op de c, met of zonder h na de c). Op de Rotterdamse centrummarkt heeft het de efficiënte spelling pogca. Meestal zijn het halve manen of bolletjes met de glans van eigeel (croissantachtig, snap je). De bakker op de Rotterdamse markt rolt ze op, een beetje zoals Bosnische burek, zo zie je ze niet vaak. De rol is gevuld met typische Turkse lekkernijen, zoals spinazie en kaas of spinazie en gehakt. Ik nam er een met de eerste vulling mee naar huis, piepte die een paar dagen later op en was zeer voldaan. Iemand trouwens tips waar ik goede Balkan pastry kan krijgen?
#pogaca #demart #pastry #debuikvanrotterdam