Origin stories zijn de leukste food stories. De beste hebben een koning als proponent, maar de schnitzel of de cotoletta komt er niet bekaaid vanaf met Maarschalk Radetzky in de hoofdrol. Het verhaal gaat dat Radetzky, ja van de Radetzky mars, de Cotoletta Milanese (hier op de foto) na een fijn stukje oorlogsvoering meenam uit Milaan naar Wenen, waardoor de naam Wiener Schnitzel opgeld deed. Geschiedkundig lijkt dit verhaal niet veel hout te snijden, vermakelijk is het wel. De cotoletta eet je - zoals hier bij Restaurant Domenica - van het bot en het kalfsvlees wordt niet plat getimmerd door de Italianen. Het citroentje mag er wel gewoon bij.
Wil je alles weten over de schnitzel? Kijk dan de aflevering van Aardappeleters over dit onderwerp.
#schnitzel #wienerschnitzel #cotolettamilanese #debuikvanamsterdam #deaardappeleters