Deze week was de opening van Black Smoke in de voormalige brandweerkazerne van de Van Nelle Fabriek in Rotterdam. In dit BBQ walhalla ratelt, sist, rookt en flikkert alles, steam punk meets western met als centrale podium de gigantische open keuken vol stalen vuurapparaten. Maar goed, eten zouden we, dwars door het menu heen. Deze 9 to 1 (16 uur lang gegaard) Texas style brisket was de pièce de résistance, die bekend staat als de pitmaster’s proeve van bekwaamheid. De ene helft zo zacht gegaard dat je hem door een rietje kan verorberen de andere helft een tikkeltje peperig en crunchy. Wil je meer lezen en zien? Kijk op de Buik van Rotterdam.
#blacksmoke #vannellefabriek #debuikvanrotterdam #bbq #brisket