Weinig eten is zo iconisch vereenzelvigd met het land waar het vandaan komt als de croissant. Natuurlijk kent Frankrijk stokbrood, de Eiffeltoren en rode wijn, maar het halvemaanvormige ontbijtbroodje overtreft - mede door de vorm - alle culturele associaties. Dat het eigenlijk een Weens broodje is (Viennoiserie, “Weense” zoete deegwaren hebben een eigen status bij de Franse bakker) doet daar geen afbreuk aan. Dat de naam en de vorm gebaseerd zijn op het symbool van de Ottomaanse overheersing in Oost-Europa al evenmin. Ik zal jullie de verdere verhalen van afkomst verder besparen, maar de croissant is al bijna twee eeuwen een sterkhouder in het petit déjeuner. Dat betekent nog niet dat een goede croissant maken simpel is. Zelfs in Frankrijk vind ik het nog een hele tour om uit de vele boulangeries in de buurt diegene te vinden met de smakelijkste croissant. Er rest daar niets anders dan ze allemaal af te gaan en ze te proeven. In Nederland is het aanbod schaarser, tenminste als verse, luchtige en toch knisperende croissants je voorkeur hebben. Zelf kom ik dan graag bij Bas Bakt, op de Hartmannstraat - “off” Witte de With-straat. Er is een goede standaard croissant, een betere (ham)kaascroissant en een erg fijne chococroissant (niet op de foto). #croissant #basbakt #debuikvanrotterdam #frankrijk #viennoiserie