Burrata is overal. De met room en mozzarella volgespoten mozzarella is een allemansvriend. De tafelgasten prijzen zijn romige, volle en zachte karakter en het kleine verrassingselement bij het aansnijden. De gastvrouw of gastheer prijst zijn korte bereidingstijd en het gemak waarmee het frisse kaasje op de tafel terecht kan komen. De klassieke bereiding uit Puglia is zoals wij hem aten bij Lucca Due: met gepofte tomaatjes, wat basilicum en rucola en uiteraard de streep met balsamico azijn. Net als bij veel Italiaanse pizzeria’s is het ook bij Lucca Due vaak wijzer de pizza’s te laten staan en te kiezen voor een tafeltje vol met antipasti en pasta’s. Voor het resultaat daarvan - met de burrata stralend in de linkerhoek - slide left...
Oh en mocht het je je afvragen, er was ooit een Lucca, iets verderop in de Jordaan, maar die is miet meer. Dus Lucca Due is wel nummer twee, maar toch ook niet.
#burrata #haarlemmerstraat #debuikvanamsterdam #italianfood