In de uitgaanswijk van Istanboel staan de verkopers van kumpir praktisch schouder aan schouder, maar in Rotterdam was deze machtige gepofte en gevulde aardappel maar lastig te vinden, behalve op de markt bij Besal Kumpir. Inmiddels beginnen er meerdere kumpirzaken op te poppen.
De aardappel wordt gevuld met een geprakte melange van zijn eigen zetmeel, gezouten boter en Turkse kaas (Kaşar peyniri) en vaak voor het Hollandse smaakpalet nog wat sambal. Deze puree wordt afgetopt huzarensalade en knoflookjoghurt en dan met wat je maar wil: van maïs tot tonijn en van olijven tot kikkererwten. Döner vlees belandt er ook bovengemiddeld vaak op, maar de snack leent zich erg goed voor de vegetariërs onder ons. Dan gaat de aardappel naar goed snackgebruik in alu-folie en in een wegwerp bakje. Lepel of vork erin en je kan je voorraad calorieën voor een dag of twee aanvullen. Ideaal als voedsel tegen katers of voor festivals en lange nachten, maar dat hadden ze natuurlijk lang soep daar in Istanboel.
#kumpir #gepofteaardappel #centrummarktrotterdam #debuikvanrotterdam