Overal op de wereld wordt vlees op spiezen boven open vuur gegrild. Al vele millennia lang en elke dag weer. Nergens op de wereld doen ze het zo goed als in de bakermat van onze beschaving, in het nabij oosten, het hart van de kebab. Elk land, elke regio en zelfs elk dorp grillt weer anders en zo heeft ook Armenië (dat grenst aan kebab grootmachten Turkije en Iran) zijn eigen stijl: khorovats. De spiezen zijn lang, de stukken vlees groot, er is ook ruimte voor groente zoals aubergine en bij A.S. BBQ boden ze zelfs een vegan dis aan. Diezelfde A.S. BBQ serveren stevig huisgemaakt brood bij hun gerechten, niet het bekende Armeense flatbread lavash, maar mooi geel hoog gerezen brood. Brood als vehikel voor vlees of groenten bij een maaltijd is natuurlijk vanzelfsprekend, minder vanzelfsprekend is brood als opslagruimte voor vlees, groente en saus. Maar dat is precies wat hier gebeurde: een meat loaf Armenian Style. De stevige potpourri van vlees, saus, groenten en brood (voor het gemaak “van alles wat” genoemd) smaakte me voortreffelijk.
#armenianfood #ASBBQ #khorovats