Lam kan je echt het hele jaar krijgen, maar toch, als de lammetjes in de lente in de weide staan, begint de buik te kriebelen en heeft iedereen het over het lamsseizoen. Maar als je in februari al negen terrasdagen hebt gehad, zoals Fuiks in 2019, dan is het seizoen van het schapenjong nu al gearriveerd. Dus at ik vandaag kebab van lam, lamsschouder op flatbread, lamsbouillon en als klap op de vuurpijl deze tataki van lamshaas, in ras el hanout en een jus de veau van rendang, met - u ziet het al - groene asperges, doperwtjes en krokante tuinbonen. Noem me geen klimaatontkenner en ook geen seizoensagnost, ik snap, het was wellicht wat vroeg, maar het was wel echt precies zoals je het wil: het zoet en pittige van de rendang met de net aangebrade, boterzachte intense lamshaas. Ga zelf proeven, kan gewoon op het terras, het is altijd lente aan de Hollandse IJssel.
#lam #lente #capelle #debuikvanrotterdam #tataki