Stel dat je je afvraagt hoe je burgers moet indelen, dan zijn daar natuurlijk vele antwoorden op (vegan burgers, naked burgers, ga maar door). Maar er is een maar, eigenlijk is het wezenlijke burger onderscheid heel simpel: burgers zijn simpel en klassiek (zoals Per ze maakte in zijn deli) of ze zijn gigantisch en modern (de WK burgers van Ter Marsch bijvoorbeeld). Ter info, de laatste worden ook wel gourmet burgers genoemd. Ik voeg hier graag een nieuwe categorie aan toe: hotelburgers. Want de hotelgast die in een hotel een burger eet, wil geen simpele burger (want stilt de honger niet) en geen moderne burger (want moe van het reizen en geen zin om veel na te denken). Dus geen krekelburger of capreseburger. De hotelburger is daardoor vaak groot-achtig en een tikkeltje saai. Chef Bas van The Lobby Nesplein (onder Hotel V) bewandelt de gulden middenweg op stoïcijnse wijze, elk kwartaal verrast hij met een nieuwe burger, die gourmet is en toch niemand afschrikt. Sinds gisteren staat de nieuwe burger op het menu, met kaas, zoetzure uiringen en buikspek. Een burger die dwars door het midden gaat en bomvol smaak (gourmet, get it?) zit. Missie geslaagd.
#burger #gourmetburger #debuikvanamsterdam #thelobby #hotelv