Aspic van asperges. Zo’n typisch gerecht waar een chef mee kan laten zien dat goed eten om meer draait dan smaak. Niet dat er wat mis was met de smaak van deze in ingekookte bouillon geëtaleerde witte en groene asperges, verre van zelfs. Maar kijk eens naar dat plaatje, een lust voor het oog. En de naam van het gerecht allitereert er zo lekker op los, nog een lust. Die gevulde eitjes zijn overigens minder plezant voor het oog of oor, maar minstens zo smaakvol. Daarin onderscheidt zich de ware Franse chef, in dit geval chef Thomas van Auberge Jean & Marie. Allez, on y va... #debuikvanamsterdam #auberge #depijp #aspic #asperge #gevuldei