Iron Lady - dat komende week officieel opent in de Pannekoekstraat - mikt op slechts een stuk vlees: de flat iron steak. Volop tegen de vega(n) wind in geven de ondernemers die eerder van Sugo een succes maakten een eigen draai aan het concept van Flat Iron uit Londen, de Europese food hoofdstad.
Flat iron steak? Ja, dat is een deel van de schouder van de koe, dat vroeger in de VS, waar deze cut al even aan een opmars bezig is, in de hamburger ging. Want het is smaakvol maar wel taai. Inmiddels snijden de slagers dit stukje anders uit en verwijderen ze de zenen. Zo ontstaat een mals stukje vlees, dat qua vorm wat weg heeft van een strijkijzer. Vandaar de naam.

De flat iron steak wordt eigenlijk altijd getrancheerd opgediend. Bij Iron Lady (waarom de zaak vernoemd is naar de Britse premier die gangmaker is van 40 jaar neoliberalisme is me niet duidelijk) vul je de steak aan met sides zoals friet, zoete aardappel friet en een trits aan groentengerechtjes. Voor de vegans is er een beyond meat burger en voor de mensen die de flat iron steak zat zijn een bavette (ook minder bekende steak met veel smaak) en een ouderwetse burger op een brioche. Voeg daar een dessert aan toe (een eigentijdse variant op de dame blanche) en je kent het hele menu van Flat Iron.

Iron Lady biedt de flat iron steak aan voor de bizar lage prijs van €11 en dan is het vlees van Nice to meat, dus zeker geen rotzooi. Met 2 sides en 2 drankjes ben je dan voor onder de €25 klaar. Dan begin je bij de meeste vleesrestaurants net aan je hoofdgerecht.
#pannekoekstraat #flatironsteak #debuikvanrotterdam #newrestaurant