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フンワリ焼けました。ちょっと塩が足りませんでした。5g程度まで上げよう。Möno
フライパンパンの焼き上がり。Möno
ムッチムチに二次発酵終了。ちょっと膨らませ過ぎました。Möno
成形してフライパンに並べたところ。分割も今回は大凡です。Möno
一次発酵終了。Möno
捏ね終わり。Möno
今回は、強力粉250g:ドライイースト3g(+ドライイースト用のぬるま湯大匙1):三温糖30g:水100cc:牛乳40cc:塩3g:バター5gで作ってます。※全分量は大凡です。Möno
パリに居ます！Mönoは地道に粉物を捏ねてます！オーブンが無いのでフライパンパンに挑戦です！
NEW:糠床用の糠を炒りました！by Möno
KönaMönoのKönaMöno探訪、〆は「鍵善」の、くずきりで。
Könaの関心事は、木版画にもあります。
KönaMönoの今日のテーマは、「対比」。明度対比と色相対比をキメてます。
KönaMönoのコナモノ探訪in京都。通りがかりの美味しそうなパン屋さんを発見。「釜くら」の明太子フランスを戴きます。
お昼前に、北野天満宮名物、粟餅を。優しいお味です。
久しぶりにKönaMönoで、京都のコナモノ探訪してます。朝はラインベックのパンケーキから。
夜中ですが…！粗熱が取れたので味をみます…(がっつりと)！何も付けずとも良い感じです。カンパーニュはライ麦粉の酸味が癖になる素朴さですよね。でも発酵バターとジャムもやはり、美味しいですよね。 by Möno
…クープが完全に失敗に終わりました…香りは良いからたぶん味は大丈夫じゃないかな、一先ず冷まします by Möno
久々に、カンパーニュを焼きました。今回はブドウ酵母とドライイーストのダブル酵母で。ちょっと過発酵だったので… by Möno
【KönaMöno活動こっそりしてます3】ワイン畑でサンドイッチにしてKönaMönoパンを食べました。-完-
【KönaMöno活動こっそりしてます2】捏ねてるMöno。
【KönaMöno活動、こっそりしてます】少し前になりますが、ウィーンの友人宅にて、KönaMöno活動を行いました。ベーグルを捏ねるKönaです。
そして今朝の食パンには、「発酵バター+和三盆」を。これが美味い。発酵バターは常温で、和三盆は割と多めに、が、美味しいのでオススメ。by Möno
糠漬-カブ by Möno
生のぶどうで作った自家製酵母エキスは、次の段階へ進みました。酵母安定の為の全粒粉との出会い。ちゃんと成長するかな？by Möno

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KönaMöno（コナモノ）

Tokyo

KönaMöno(コナモノ）は、山﨑慧としばたみづきの粉ものユニットです。粉を通して食べ物を作る事／食べる事を考えます。2011.10.22.にデビュー。まだまだこれから、ゆっくりの進行です。

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